南京橡胶接角机厂家

最早是从事牛羊肉屠宰业，

从太平南路沿着内秦淮河一直到水西门一带，

尤其是沿着七家湾和内秦淮河之间的狭长地带，

存在着大量的家庭屠宰加工厂，紧跟着后续加工产业开始繁荣起来。

不知从什么时候起

七家湾牛肉锅贴店在南京如同雨后春笋般的冒了出来，

无论大街小巷，放眼望去，只要是卖牛肉锅贴的，

牌子挂的必然是“七家湾”，

这三个字已经和牛肉锅贴紧紧的联系在了一起。

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因为历史问题，这些老店历经磨难，几经变迁，要说谁最正宗，恐怕无从考究，其实这并不重要，对于吃货来说，好吃才是最重要。

如今七家湾锅贴店在南京百余家，不能一一探访，选择具有代表性的六家作了个比较：蒋有记，李记，李荣兴，草桥，金记，金同记。

蒋有记

蒋有记——秦淮八绝之一，创始人蒋庆琦，解放前三十年代，在大香炉开办了蒋有记锅贴店，因口味正宗独特而声名大盛。几年后因种种原因而“移师”七家湾。解放后，又在夫子庙落户。后经历公私合营、上山下乡，去年蒋有记的传人终于拿回蒋有记商标的所有权，希望百年创下的品牌能重整旗鼓、发扬光大。

皮子厚薄适度，厚了僵薄了硬，厚薄适中才有酥脆的口感，烫面温度合适，上面软硬适中不僵硬不粘牙，底部焦香酥脆，馅里有微量的葱姜既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味，汁水没有李记那么夸张，但是皮子不会被汁水泡烂，冷了依旧好吃，李记放的久一点皮子吸足汤就不好吃了。肉质软嫩，咸甜适口。

总结，面和的好，火候煎的到位，汁水再加一成，这样就完美了～～

李记清真馆

李记清真馆，目前南京最知名也是最火爆的七家湾牛肉锅贴店，水准也是最高的一家。虽然不是李荣兴的招牌，但手艺是一脉相承，和李荣兴好像是堂兄弟关系。

10点到店，几乎桌桌有人。点了一两锅贴，看着才煎好一锅，直接被三个人秒了，只好等下一锅，好在等的时间不长。锅贴这类油煎的东西热的才好吃，李记这么好的生意，出一锅卖一锅，不会吃到冷的，非常安心。

李荣兴

李荣兴，百年老店，民国初年起家，曾经的南京早点四绝、五大清真馆之一，目前已是第3还是第4代传人了，文革期间消失，后来在凤凰西街重新开业，再后来又搬至南湖现在的位置。本来的招牌是南京早点四绝之一：牛肉汤和对开，却不知从何时起锅贴脱颖而出，成为南京的标志性小吃之一。

李荣兴在南湖较偏的位置，11点还没到饭点，店里人气也已很旺，很多人3两5两的打包带走。锅贴外观没有李记的那么黄亮，煎的火候不错，酥脆可口，细嚼略有点粘牙，不是烫面的温度高了就是面和的烂了。汁水比起李记略少，相差的不多，馅里调料下的比较重，过度调味掩盖了牛肉本来的香味，葱姜量也不少。

草桥清真牛肉锅贴扁食店

草桥最早是在打钉巷、甘雨巷、红土桥、七家湾四巷的交汇口，清真寺的前面，对面是回民小学，拆迁后搬至现在的位置，他家似乎继承传统的更多，对开、油茶(要冬天才开卖)这些老古董都有的卖，其余几家好像都没见，也许因为一直在七家湾没有离开过，很多老城南人还就只认他家。

店内人不多，就两桌，和李记完全不能比，锅贴不能出一锅光一锅，这是最大的问题，恶性循环啊。锅贴虽然没冷，但已不是新鲜出炉的，味道大打折扣。锅贴色泽没有李记的金黄，也显得没那么油，由于不是热的，和李记的没有可比性，皮子比李记稍薄，口感一般，没有汁水，葱姜量很少，牛肉膻味较大。

金记

金记的当家人金厂仁号称：他家才是南京最早经营七家湾牛肉锅贴的，其余的都是他的徒子徒孙，或者是冒牌。连李荣兴重整旗鼓的时候还是请他去主持，工人也是他帮着找的。最早开在清真寺对面，后搬至金沙井。据说现在金记已盘给别人，也不知道是真是假。

但从味道来说，真的没有什么特点，非常大路货的锅贴。这种水准，在南京目前百余家打着七家湾招牌的锅贴店里，也就算个中等水平，活要做得好还真不能只靠嘴啊。

金同记牛羊肉馆

金同记，开在太平南路针巷里的牛羊肉馆，以前叫金同记菜馆，还经营清真炒菜，现在炒菜已经不做了，只做锅贴、馄饨、面条。金同记当年是以牛羊屠宰加工及制作起家，在七家湾也是鼎鼎大名。